Derince Eğitim ve Araştırma Hastanesi Nefroloji Uzmanı Dr. Gülşah Boz, aşırı tuz
tüketiminin hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları ve kronik böbrek hastalığı riskini
artırdığına dikkat çekti. Dr. Boz, Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük tuz tüketiminin 5 gramın
altında olmasını önerdiğini, ancak Türkiye’de ortalama tüketimin bunun yaklaşık iki katı
seviyesinde olduğunu söyledi.
Uzman, sorunun sadece sofraya eklenen tuzdan kaynaklanmadığını, ekmekten peynire, hazır
gıdalardan restoran yemeklerine kadar pek çok besinin “gizli tuz” içerdiğini belirtti. Fazla
sodyum alımının vücutta su tutulmasına, damar içi hacminin artmasına ve kan basıncının
yükselmesine yol açtığını vurgulayan Dr. Boz, özellikle genetik yatkınlığı olan bireylerde,
ileri yaşta, diyabetik hastalarda ve böbrek hastalarında tuz duyarlılığının belirgin olduğunu
ifade etti.
Böbreklerin sodyum dengesinin korunmasında temel rol oynadığını hatırlatan Dr. Boz, kronik
fazla tuz yükünün böbreklerde hasara yol açabileceğini, hipertansiyonla birlikte böbrek
damarlarında tahribat oluşabileceğini ve böbrek taş riskinin de arttığını söyledi.
Toplumda sıkça görülen “sadece hipertansiyon hastaları tuz kısıtlamalıdır” yanılgısına da
dikkat çeken Dr. Boz, yüksek tuz tüketiminin çocukluk çağından itibaren damarsal yapıyı
olumsuz etkilediğini, damak tadının erken yaşta şekillendiğini ve ilerleyen yaşlarda tuz
tüketiminin azaltılmasının zorlaştığını belirtti.
Dr. Boz, günlük yaşamda tuz tüketimini azaltmak için şu önerilerde bulundu:
Sofraya tuzluk koymamak
Yemeklerin tadına bakmadan tuz eklememek
İşlenmiş ve paketli gıdaları sınırlamak
Salamura ürünleri daha az tüketmek
Baharat, limon ve otlarla lezzet artırmak
Etiketlerde “sodyum” miktarını kontrol etmek
Dışarıda yenilen yemeklerin genellikle yüksek tuz içerdiğini bilmek
Tuz azaltımının kısa sürede fayda sağladığını belirten Dr. Boz, “Günlük tuz tüketimindeki
küçük bir azalma bile kan basıncında anlamlı düşüş sağlar; inme, kalp yetmezliği ve böbrek
hastalığı riskini azaltır. Tuz kısıtlaması sadece bireysel değil, aynı zamanda önemli bir halk
sağlığı müdahalesidir” dedi.
Dr. Boz, tuz alışkanlığının zamanla değiştirilebileceğini ve damak tadının birkaç hafta içinde
daha az tuza uyum sağlayabileceğini vurgulayarak, “Daha az tuzlu beslenmek, yaşam
kalitesinden ödün vermek değil; kalbi, damarları ve böbrekleri koruyan uzun vadeli bir

yatırımdır” ifadelerini kullandı.